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Receitas para todos os dias
Apresentamos o espaguete à amatriciana, que se junta ao prato anterior de caldo verde.
Um prato ótimo para almoço ou jantar simples de ser preparado. Um molho à base de frutas e picante combinará muito bem com esta receita.
Ingredientes4 colheres (sopa) de geléia de cereja
1 dente de alho levemente esmagado
4 colheres (sopa) de vinho tinto
4 colheres (sopa) de caldo de galinha, preparado com 1/4 de cubo.
3 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de noz-moscada
8 fatias (cerca de 500 g) de presunto defumado
Raminhos de salsa para enfeitar
Ponha a geléia, o alho, o vinho, o caldo de galinha, a manteiga e a noz-moscada numa frigideira. Aqueça em fogo baixo, mexendo sem parar, até a geléia e a manteiga derreterem completamente.
Adicione as fatias de presunto e cozinhe, em fogo baixo, por cerca de 4 minutos e o presunto ficar bem quente.
Retire o dente de alho e sirva o presunto coberto com o molho e enfeitado com os raminhos de salsa.
VariaçãoExiste uma série de variações simples desta receita, que também são muito gostosas. Se não encontrar a geléia de cereja, use geléia de framboesa e acrescente o suco de 1 limão. Tente também fazer o molho com geléia de groselha e substituir o presunto por fatias de língua, carne defumada, peito de peru, pastrâmi ou lombo defumado.
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Este prato se chama "amatriciana" em homenagem à cidade italiana de Amatrice, onde surgiu.
Para você ficar à altura de qualquer boa dona-de-casa de Amatrice, faça o seguinte :
Ingredientes
5oo gramas de espaguete
100 gramas de bacon
1 quilo de tomates
1 pimenta vermelha
½ cebola
sal
óleo
queijo ralado
Modo de Preparar
Corte o bacon em quadradinhos e frite em pouco óleo. Acrescente a cebola bem batidinha e deixe dourar. Junte os tomates cortados em pedacinhos e sem sementes. Ponha sal e pimenta vermelha picadinha.
Deixe em fogo alto, mas não se esqueça de deixar a panela destampada.
Mexa de vez em quando. Em alguns minutos o molho estará pronto.
Depois, é só cozinhar o macarrão "al dente", em muita água salgada, deixar escorrer e temperar.
Na hora de servir, ponha bastante queijo ralado. Você vai ver que sucesso!
Dica:
Para dar um gostinho todo especial e honrar a fama desse prato de Amatrice, use queijo pecorino (se possível).
Antes de mais nada, é importantíssimo cozinhar o espaguete "al dente", ou seja, firme ao morder, em bastante água salgada.
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Ingredientes:
2 quilos de batatas;
1 pacote de linguiça;
1 dente de alho;
2 colheres de sopa de óleo;
1 xícara de azeite de oliva;
1 maço de couve;
1 cebola grande ralada;
1 colher de sopa de sal;
3 litros de água.
Modo de fazer:
Refogue o alho com o óleo.
Acrescente as batatas, a linguiça,
a água e o sal.
Quando a batata estiver cozida,
passe as batatas pelo espremedor,
formando um caldo bem grosso.
Corte a linguiça em pedaços e
junte-os ao caldo. Junte também
a couve cortada bem fininha, a
cebola ralada e o azeite.
Deixe ferver com a panela
destampada, para que a couve
não perca a sua cor natural, por
uns 10 minuots, mais ou menos.
Sirva quente, acompanhado de
torradas.
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